Recetas de Pescado

Recetas de Pescado... muy saludables

Recetas de Atún Recetas de Bacalao Recetas de Merluza Recetas de Rape Recetas con Salmón Recetas de Sardinas Abadejo al vino blanco Almejas a la marinera Almejas en salsa verde Almejas a la manelada Anchoas en cazuela Atún a la sidra Atún rojo al allioli Atún mechado Besugo al horno de Navidad Besugo al horno con vino blanco Besugo al horno tradicional Besugo a la madrileña Besugo a la aragonesa Bocartes al ajillo Boquerones rellenos Boquerones en adobo Boquerones a la malagueña Bonito con tomate y cebolla Bonito con tomate Caldeirada de pescado Calamares en su tinta Calamares fritos (a la romana) Camarones acaramelados con quinua y salsa de mango Cazuela marinera de pescado Cazón o bienmesabe en adobo Centollo Centollo gratinado Chanquete frito Chipirones encebollados Chipirones rellenos en su tinta Chocos en su tinta Conchas rellenas de marisco Dorada a la sal Espetos de sardinas Jibiones encebollados Kokotxas en salsa verde Lenguado a la peruana Lenguado meuniere Lubina con verduras Lubina estilo Santander Lubina a la sidra Marmita de bonito Marmitako Mejillones con patatas Mejillones rellenos Mejillones al vapor Mejillones fritos Merluza a la cazuela Merluza con pimientos del piquillo	Merluza en salsa verde Merluza en salsa Merluza a la vasca Merluza al vapor Merluza koskera Merluza rellena de centollo Mero a la parrilla, mero al horno Parrillada de pescado y marisco Pastel de Cabracho Pastel de Chicharro Perca al horno Pescado blanco al horno con asado de pimientos Pescado en salsa Pescaíto frito Percebes Porrusalda a la vasca Puding de Cabracho Puding de Cabracho y Centollo Pulpo a la gallega Pulpo a Feira Pulpo con patatines Ortiguillas de mar Rabas de calamar Rabas fritas Rape con salsa de setas Rape con salsa de almendras Rape con grelos Raya al pimentón Rodaballo al azafrán Rodaballo a la crema Salmonetes con espárragos y cigalas Salmonetes al romero Salmón con almejas Salmón a la jardinera Salmón con langostinos Sardinas a la santanderina Sardinas con tomate Sardinas asadas Soldaditos de Pavía Soldaditos de Pavía andaluces Tortillas de camarones Tortilla de merluza Truchas a la navarra Truchas con jamón Trucha azul Truchas con alcaparras Truchas con salmón y pimientos Urta a la roteña Xoubiñas guisadas con patatas Zarzuela de pescado
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Ensalada Crudités

Ensaladas Receta: Ensalada Crudités Un festival de vitaminas con las verduras y hortalizas más frescas de la temporada donde el diseño es importante, Crudités la reina de las ensaladas crudas.

Recetas

Ingredientes (4 personas): son libres, tome a modo de sugerencia los que siguen:

1 o 2 Tomates rojos para ensalada 1 Pimiento rojo 6 rodajas de Remolacha roja Tres cucharadas de Alubias rojas 2 Zanahorias, palmito... 6 Aceitunas negras 2 Champiñones 3 hojas de Lechuga verde	1 tallo de Apio 1 Pepino 1 Pimiento verde 1 racimo de Perejil 1 Endivia Unas hojas grandes de Espinacas (en su defecto Canónigos, rucola, lechuga...) Fruta (a elección) o un aguacate. Salsas (ver la parte de trucos)
Pasos: Paso 1: Seleccionar ingredientes muy frescos y con colores muy vivos. Esta ensalada debe entra por los ojos. El secreto es abrir la mesa con una decoración muy especial y un plato ligero y sano que sirva de entrada a platos principales más elaborados. Elegir una fuente muy grande, más bien plana. Lavar muy bien los ingredientes (tomates, pimiento,zanahorias, champiñones, lechuga, apio, pepino, perejil, endivia etc.). Los ingredientes son fácilmente sustituibles si se carece de alguno. Paso 2: La remolacha y las alubias pueden comprarse ya preparadas. Solo se pondrán unas rodajas de remolacha y unas cucharadas de alubias. Puede utlizarse también arroz tres delicias según tengamos algún alimento de reserva ya precocinado (unas judías verdes, patatas hervidas, huevos duros, boniato asado..) Paso 3: El arte de cortar los ingredientes es importante. Se sugiere cortar a tiras las zanahorias, el apio, y las endibias en tres trozos. Cortar en aros o láminas finas finas los pimientos, el tomate, los champiñones, la remolacha (en el caso de que esté entera), el pepino, la fruta... puede combinar también un corte en gajos para algunas cosas. Paso 4: La disposición en el plato o fuente grande es clave. Combine los colores y los espacios con aprovechando los contrastes de los verdes con los tomates, remolacha, alubias rojas, zanahorias, aceitunas negras, el blanco de los champiñones... El colorido es fundamental. Paso 5: Agregue un poco de sal, pimienta negra y limón a todo en muy pequeña cantidad. Prepare algunas salsas en pequeños cuencos que permita a los comensales combinar la ensalada con las salsas. Sugerimos: salsa roquefort, salsa vinagreta, salsa rosa, salsa de quesos, guacamole.. degustación de aceites de oliva diferentes, etc.
Deje que la naturaleza se luzca en un plato... En esta Ensalada d la foto se han introducido como ingredientes; canónigos, rucula,tomates grandes y pequeños, palmito, aguacate, remolacha,zanahoria, huevo duro, pepino, apio, pimiento rojo y perejil... sazonado de forma muy sencilla: limón, pimienta negra, aceite de oliva con un poco de albahaca en el tomate.
Variantes / Secretos / Trucos: Dejar la ensalada como centro de mesa. Puede sustituirse cualquier producto por otro similar o exótico (por ejemplo un buen aguacate). Una alternativa es presentar condimentados ya los ingredientes. Sugerimos entonces el empleo de hierbas diferentes o combinaciones que vayan con cada ingrediente. Por ejemplo el tomate con albahaca, el pepino con orégano, el champiñón con mucho limón, el apio y las endivias con queso roquefort, las espinacas y la rucola con vinagres balsámicos... Échele imaginación pero no abuse en los condimentos, deje que los productos naturales luzcan su apariencia y su sabor... En esta ensalada la apariencia y el color de los productos es fundamental. Elegir colores vivos. Recordamos algunas Salsas que pueden ir bien. Salsa Vinagreta Básica: una cucharada sopera de vinagre, un pellizco de sal y tres cucharadas de aceite de oliva (se le puede añadir cantidades pequeñas de perejil, cebolla muy picados, alcaparras e incluso mostaza). Salsa Roquefort: disolver queso roquefort o azul con aceite, añadir un poco de vinagre y sal, batir bien y servirla fría. Guacamole ir a receta. Si opta por lo tradicional: primero, echar el aceite, remover y luego el vinagre, la sal y por último la pimienta.
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[cocina] Ensalada Chilena de tomate y cebolla

Ensaladas Receta: Ensalada Chilena  (de Isabel Allende) En su libro Afrodita Isabel Allende señala que lostomates y las cebollas son dos vegetales afrodisiacos...

Recetas

Ingredientes:(2 personas) 2 cebollas medianas 3 tomates Pimiento (o chile picante fresco)	2 tallos de Perejil fresco Sal, pimienta Aceite de oliva, vinagre
Pasos: Paso 1: Pique la cebolla póngala a remojar en agua caliente con vinagre por 1/2 hora. Escurra y sece con papel absorbente. Paso 2: Pele los tomates hermosos y pártalos a lo largo en trozos. Paso 3: Pique el pimiento picante y mezcle la cebolla y el tomate, aliñe con sal, pimienta y buen aceite de oliva de la mejor calidad. Paso 4: Añada por encima el perejil fresco.
Utiliza productos de calidad: Tomates de la mejor calidad, en España los hay excelentes. Variantes / Secretos / Trucos: Isabel Allende nos señala que la ensalada de tomate y cebolla de toda la vida es muy afrodisiaca dado que sus dos componentes, lo son. Algo debe contibuir el pimiento picante... Recuerde: aproveche y luzca con una buena decoración con verde y rojo esta ensalada.
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